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        栽培平菇常遇異常現象和處理措施

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        栽培平菇常遇異常現象和處理措施

        發布日期:2018-12-26 13:12 來源:http://www.thenovaproject.com 點擊:

        栽培平菇常遇異常現象和處理措施


        發布日期: 2018-12-25   來源:中國食用菌商務網


          一、菌袋出菇后小菇大批死亡

          春末夏初,有時菌棒出菇后,小菇大批變黃發軟,基部變粗,繼而枯萎腐爛成為死菇。

          原因:

          一是桑椹原基形成后,氣溫持續高溫超過30℃,致使菌蓋逐漸枯萎,造成小菇大批死亡;

          二是培養基過干,空氣相對濕度過低,幼蕾形成后出菇室或棚內空氣相對濕度若低于80%,小菇因菇體水分大量急劇蒸發而萎縮死亡;

          三是通風不良、菇室(棚)內二氧化碳濃度迅速提高,超過0.5%時就會形成大如拳頭或柄粗蓋小的大腳菇。當二氧化碳濃度更高時,幼菇會被悶死;四是噴水過多,使小菇體易致水腫,爾后變黃潰爛,引起病菌感染得病死亡。

          處理措施:

          一是在出菇期間,氣溫過高時要采取降溫措施,可用井水噴灑出菇室或棚地面及四周,使溫度降低到30℃以下,室外菇棚要加厚草簾或稻草遮陰,并加強通風換氣管理;

          二是菌袋現蕾后,出菇室或棚空氣相對濕度應提高到90%左右,每天噴水要達4~5次,每次噴水要做到少、細、勤、勻,幼蕾時切忌向菇體直接噴水;

          三是隨著子實體長大,應加強通風換氣,特別是高溫時期,更要注意通風,確保出菇室或棚內空氣新鮮;

          四是要正確掌握噴水量,既不能不噴水,也不能噴水過多。提高空氣濕度主要是經常往地面及墻壁上灑水,盡量避免直接往幼菇子實體上噴水。

          二、部分料袋只有一端長菌絲

          在一個料袋的兩端接入同一菌種,往往只有一端菌絲生長良好,另一端則菌絲萎縮死亡。

          原因:

          一是滅菌灶建得不合理,冷凝水不能沿灶壁回流入鍋,卻不規則地流入一部分袋口內,使此端培養料吸水太多,抑制了菌絲生長;

          二是料袋緊靠鍋壁排放,鍋裝水太滿,相互間空隙太少,使蒸氣循環受阻,冷凝水從灶壁流入靠一端的袋口,造成此端培養料過濕,影響菌絲生長受阻。

          處理措施:

          一是灶頂砌成圓拱形,使冷凝水沿灶壁回流入鍋;

          二是料袋排放應與灶壁間有一定距離,以免進水;

          三是料袋不要排得過擠,以加速蒸氣循環,提高滅菌效果;

          四是單用橡皮筋或線繩扎口的料袋,菌絲定植后要把扎口松開一些增加通氣量,最好采用塑料頸圈,蓋紙封口,避免因缺氧而造成菌絲死亡。

          五是料袋中部應打一孔,將菌種(尤其是麥粒種)直接接入孔內,避免菌種與塑料袋直接接觸,防止袋壁冷凝水浸死菌種。

          三、菌絲長滿袋后遲遲不出菇

          有的菌袋,菌絲生長十分旺盛,但菌絲長滿袋后遲遲不出菇,有的經2~3個月仍不現蕾。

          原因:

          一是菌種選擇不當。春末夏初栽培了中低溫型品種;

          二是培養料的碳氮比不適宜;

          三是在母種擴接時,氣生菌絲挑得過多,使原種、栽培種產生結塊現象,則會嚴重影響子實體形成;

          四是菌絲長滿后,在溫度較高,空氣濕度較低的情況下,過早地打開袋口,使表面形成一層干燥的厚菌膜,使菌蕾不能分化。

          處理措施:

          一是春末夏初應栽培高溫型平菇品種。如栽培了中低溫型平菇品種,應將料袋兩頭扎緊,待秋季溫度降低后再打開袋口出菇,可減少損失。也可將塑料袋去掉,將菌棒緊密橫排在潮濕陰涼的地方,上覆2厘米左右的一層碎土,蓋上草簾,也可大量出菇;

          二是合理配制培養料內的碳氮比。平菇在菌絲體階段,培養料中較適宜的碳氮比為20:1,在子實體發生階段,所需的碳氮比以30~40:1為好。如果培養料中碳氮比例失調,氮素過多,碳素不足,就會出現

        營養生長過旺,形成菌絲陡長現象,嚴重時甚至濃密成團,結成菌皮,使生殖生長受到抑制,推遲出菇,影響產量。麥麩、米糠、薯類和豆餅、玉米等含有較豐富的氮素,添加時應掌握適量。如果培養料出

        現碳氮比失調,應將表皮濃密的菌塊撓去,噴0.5%葡萄糖或(0.5~1)×10-6三十烷醇等含碳物質,調節碳氮比值。同時加強通風、光照及加大溫差刺激,可使其盡快現蕾出菇;

          三是母種擴接次數不能過多;

          四是菌棒表面如形成厚菌膜影響出菇時,可用鐵絲在菌袋兩頭戳洞,再用小釘耙撓去表面干菌膜,將菌袋浸入25℃以下水中8~12小時,待吸足水分后,再重新排放架上,給通風、光照和溫差刺激,增加空氣濕度,也會很快出菇。

          四、有的料袋中間出現大量菇蕾

          原因:

          一是裝料不緊密,料與袋之間有空隙;

          二是滅菌時壓力過大,脹破料袋或使料袋鼓起;

          三是裝料或搬運中料袋刺破;

          四是菌絲生長階段培養環境不適,如溫差過大,光照較強,空氣濕度較高等,均會促使料袋中部產生子實體原基。

          處理措施:

          一是裝料時要邊裝邊壓實,外緊內松,使培養料與袋壁緊密接觸,不能留空隙;

          二是裝料搬運要小心,避免料袋破損,蒸料后要緩慢放氣;

          三是創造適宜菌絲發育的環境條件,培養室應進行遮光,保持溫度恒定,相對濕度維持在70%左右。菌種培養室和出菇場地要分開。

          五、出現燒菌現象

          原因:

          燒菌是菌絲生長環境內的溫度過高,如培養室溫度達30℃以上時,就超出了菌絲生活力范圍,室溫達40℃時,菌棒就會發生燒菌,造成菌絲死亡。

          處理措施:

          培養室內應保持恒溫發菌,溫度不能超過30℃。當培養室內溫度超過30℃時,要及時翻堆、通風降溫。為避免發生燒菌現象,夏季栽培最好在涼爽的室內進行,菌袋以單層排放為好,袋中插一支溫度計,以觀察料溫變化。若溫度較高,應及時向地面上灑些冷水,打開門窗進行通風等,采取降溫措施。需指出的是培養料內溫度一般比室溫高3~5℃,應引起注意。

          六、菌絲未滿袋出菇

          原因:

          一是菌絲培養階段環境條件不適宜,如培養料過干或過濕;裝料時壓得太緊;培養基內營養成分差;光線過強;溫差太大;酸堿度不適宜;菌種菌齡太老等,使菌絲生活力減退。

          處理措施:

          一是創造適宜菌絲生長發育的最佳條件,包括配料、含水量、酸堿度、溫度、光照等,都要適合于營養生長的需要;

          二是選擇優質、潔白、粗壯和生活力強的菌種。

          七、培養料變酸發臭

          培養料裝袋滅菌接入菌種之后,料內會散發出一股酸臭味,影響菌絲生長。

          原因:

          一是培養料不夠新鮮和干凈,帶有大量雜菌,特別是用了陳料,在消毒滅菌不徹底的情況下,由于料內的各類霉菌大量繁殖孳生,使培養料酸敗,便產生一股難聞的酸臭味;

          二是拌料的水分過多,料內氧氣供應不足,使嫌氣細菌和酵母菌乘機繁殖,導致培養料腐爛變質;菌絲培養階段,由于料袋重疊,料溫增高,使雜菌生長速度加快;

          三是麥粒菌種與料袋緊密接觸,由于袋壁冷凝水浸泡麥粒,使菌種腐爛;

          四是料內氮素營養過高,與加入的石灰起化學反應,產生氨臭。

          處理措施:

          一是栽培前要選好原料,采用新鮮、干凈、無霉變、無結塊的培養料,拌料前在日光下曝曬2~3天;

          二是拌料時控制水分,勿過干過濕,棉子殼和水之比以1:1.3~1.4為宜,其他作物秸稈加水量以1:1.4~1.5為好,水中加入0.1%~0.2%的多菌靈或甲基托布津等殺菌劑;

          三是酸臭味過重的培養料,應及早從袋內倒出,加入2%石灰水進行調節,使pH值達7.5左右,含水量達60%左右,重新播種栽培;

          四是如氨氣過重,可加入2%的明礬水拌勻除臭。也可噴灑10%的甲醛配合溶液除臭;

          五是培養料如已腐爛發黑,只能作為優質肥料入田而不能用于栽培。栽培場地散布的臭味,可噴撒除臭劑除去。除臭劑配方是:硫酸亞鐵5份,硫酸氫鈉95份,磨成粉在常溫下充分攪拌即成。

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